У харчовых сістэмах на алейнай або тлушчавай аснове папрыка дае колер ад аранжава-чырвонага да чырвона-аранжавага, дакладны адценне масліны залежыць ад умоў вырошчвання і збору ўраджаю, умоў утрымання / ачысткі, спосабу экстракцыі і якасці алею, якое выкарыстоўваецца для развядзенне і/або стандартызацыя.

Папрыка алеорезин шырока выкарыстоўваецца для каўбас, калі хочацца папрыка-чырвонага колеру.Масла не з'яўляецца колерам сама па сабе, але галоўнай прычынай яго ўвядзення з'яўляецца колеравае дзеянне на каўбасы.Даступныя некалькі тыпаў або якасцяў масляных смол папрыкі, іх канцэнтрацыі вар'іруюцца ад 20 000 да 160 000 каляровых адзінак (CU).Як правіла, чым лепш якасць масліны, тым даўжэй захоўваецца колер у мясных прадуктах.Колер, які атрымліваецца з папрыкавай смалы ў такіх прадуктах, як свежыя каўбасы, нестабільны і з часам, асабліва ў спалучэнні з высокай тэмпературай захоўвання прадукту, колер пачынае цьмянець, пакуль не знікне цалкам.

Залішняя колькасць папрыкі алеорезин, дададзеная ў вараную каўбасу, прыводзіць да лёгкага жоўтага колеру ў вараным прадукце.Звычайнай праблемай для каўбасных прэміксаў, якія змяшчаюць папрыка-масляную смалу, якія прадаюцца ў трапічныя і субтрапічныя краіны, дзе каўбасны прэмікс даволі часта захоўваецца на складзе ў гарачых умовах на працягу некалькіх месяцаў, з'яўляецца тое, што выцвітанне колеру папрыкі можна назіраць на працягу адноснага кароткі час у рамках прэміксу.Выцвітанне колеру папрыкі ў каўбасным прэміксе, у залежнасці ад тэмпературы захоўвання, можа адбыцца на працягу 1-2 месяцаў, але можа быць адкладзена даданнем, напрыклад, экстракта размарына да алеарэжыны папрыкі на ўзроўні каля 0,05%.Прывабны і сапраўдны папрыка-чырвоны колер можна атрымаць у такіх прадуктах, як свежыя каўбасы або гамбургеры, дадаючы прыкладна 0,1–0,3 г 40 000 у.е. масліны на кілаграм прадукту.